民以食为天。生活节奏日益加速的当下，外出就餐、外卖点餐成为日常，“舌尖上的安全”更是社会关注的焦点。食材是否卫生？加工过程是否规范？针对老百姓最关心的饮食安全问题，在河南郑州，中国电信通过深度融合“互联网+监管”的技术手段，将天翼视联摄像头运用在后厨，打造出当地首条网络餐饮标准化示范街区，将后厨这个“隐秘的角落”变身为“明厨亮灶”，开启“可视化订餐”时代。
明厨亮灶，食品安全晒在阳光下
“有了‘明厨亮灶’，我们点餐更放心了！”不少市民朋友表示，每天叫外卖或者出去就餐已经成为生活日常，但很多餐饮单位隐藏于写字楼里，卫生安全难以知晓，有了监控摄像头可以看到后厨情况，消费时会更加放心。
据悉，今年9月8日，郑州的网络餐饮标准化示范街区正式揭牌，是一项着眼于提升数字郑州建设和食品安全智慧化监管水平而打造的重点工程，目前已有首批20多家餐饮店引入中国电信“明厨亮灶”。“明厨亮灶”基于天翼数字生活公司研发的天翼视联集约运营平台，依托视频分类汇聚、智能AI分析、细分场景信息化能力，远程监督，智能识别、规范后厨行为，商户后厨实现实时直播，将食品安全“亮”出来。
此外，中国电信“明厨亮灶”还通过和互联网餐饮服务平台的打通，让消费者可以线上观看餐厅后厨情况，真正实现透明放心的可视化订餐模式，让食品安全晒在阳光下，进一步保障人民群众“舌尖上的安全”。
9月23日，位于武汉万科未来中心城的某店家在外卖平台正式开通后厨高清直播，也标志着“食安街—明厨亮灶”在武汉正式开街。中国电信已携手外卖平台在武汉市13个行政区同步启动“食安街—明厨亮灶”建设。预计全年，全湖北省将有5万家餐饮商户上线“明厨亮灶”，建成50条 “食安街”。
智慧监管，数字科技赋能阳光厨房
对于市场监管部门来说，餐饮行业监管难度较大，“互联网+明厨亮灶”解决方案，也为市场监管单位提供了一体化、可视化的视频监管平台。
具体来看，天翼数字生活公司研发的“明厨亮灶”应用运用AI技术辅助监管，预设了厨师帽、口罩、吸烟、区域入侵、鼠患识别等多场景的算法识别。当厨师没有正确佩戴口罩、厨师帽，或是在后厨吸烟等出现不规范行为时，就会实时抓拍，给予后厨及时地告警预警并记录到后台，让大家吃得放心的同时，提升餐饮企业食品安全管理水平。
通过AI摄像头和市场监督管理部门平台的打通，将AI识别结果推送给监督部门后台，对于构建食品安全数据全链路，形成企业、监管部门及公众监督监管合力，推动餐饮行业的合规安全生产有着积极的作用。事实上，全国不少地方均在制定相关政策，开展网络餐饮数字治理工作，推动“明厨亮灶”的落地。
浙江省去年发布的《浙江省电子商务条例》显示，“外卖商家应当在经营者信息页面的显著位置以视频形式实时公开食品加工制作现场”，并于今年3月正式实施处罚新规，对不履行规定的外卖商家开展集中治理。作为餐饮大省，浙江电信打通“明厨亮灶”与浙食链平台的对接，紧贴政府数字化监管需求，短期内完成数万户商铺的安装和覆盖。
湖北孝感应城市，中国电信孝感分公司联合天翼数字生活公司助力当地餐饮商铺全面升级，3个月内将“明厨亮灶”快速接入各类商户1500余户，摄像头2400余路，协助42个乡镇级市场监督管理所搭建平台并交付使用。当地市场监督管理局开发区市场监管所的郭所长就表示，中国电信“明厨亮灶”平台向社会公众展示了餐饮服务的整个加工过程，给大家呈现一个看得见的阳光厨房，不仅让消费者放心，还可以规范约束经营者。
在陕西宝鸡陇县，中国电信“互联网+明厨亮灶”一体化监管平台应用也正在加速落地，智慧监管一头连着市场主体、一头连着监管部门，一头连着消费者，这样的方式让各方也有更多感触。该县多所中小学食堂、中大型餐饮企业上线智慧监管系统，其中在养老机构实现了全覆盖。
据了解，中国电信“互联网+明厨亮灶”平台目前已在全国31省、市、自治区进行建设，服务全国众多餐饮商家，助力主管部门纠正后厨问题近万个，保障千万消费者“舌尖上的安全”。
“国以人为本，人以衣食为本”。舌尖上的安全是国之大事，政府监管部门的持续关注和推进下，“明厨亮灶”已然成为餐饮行业发展趋势，也将是未来食品安全保障的“标配”。中国电信以数字科技为抓手，利用自身云网、AI能力优势，基于天翼视联集约运营平台，协同联动人民群众、餐饮企业、监管部门一体的共建、共治、共享。以“互联网+明厨亮灶”智慧科技应用加强食品数字安全治理，为城乡基层治理数字化、智慧化作出更大贡献。
